海南的文昌鸡（黄皮鸡）很有名，类似内地的白切鸡。传统做法是煮好后表面涂上香油以防水分丢失保持鲜嫩。但除了做工讲究外，可能也与海南一方水土养一方鸡有关。昨天去博鳌蔡家宅，门前万泉河码头有一岛，芳名母鸡岛。初不解为何如此命名，后来发现，这里的母鸡，果然长得精神长得漂亮。 ​