📍东京｜Sézanne

虽然把不爱法餐作为口号常挂嘴边，但时隔N久吃到一顿摆盘美丽、服务贴心、调味精准的现代亚欧fusion法餐（除了黑松露意面和鳕鱼白子略有些失手之外），还是感动常在。

两道菜印象比较深：
1⃣️ jellyfish, olives, tuna & anchovy sauce
海蜇本身没有味道，只贡献口感。但除此之外的每一样食材，甚至包括甜椒和caper味道都非常分明而清晰，融合在一起又那么和谐。

2⃣️ Venison, with carrot and sato imo
主厨Daniel Calvert英国人，职业生涯从Pied a terre到per se到belon再到sezanne。实事求是讲，代婴吃饭人对game情有独钟，代婴厨子做别的什么菜都可能不行，但做game是真•术业有专攻，鸽子和鹿肉有相当一部分餐厅做得相当拿得出手（当然不排除我对血淋淋的脆弹鸽胸以及保留了些宜人血酸味的鹿肉的喜爱是由英国厨子塑造的）。以前觉得the Ledbury的鹿肉做得最好吃，Sézanne的鹿肉或许可以一战。但素，从盘子里配的根茎类蔬菜来讲，霓虹斤的精品小农搞出来的胡萝卜和芋艿，实在比传统上种地一直不行的英国物产好吃太多😂

📖菜单剧透（按照图片顺序）：
① 48个月熟成孔泰芝士泡芙
② 甲鱼洋葱汤
③ 缟虾&黄酒冻
④ 麦芽大麦酸面包配布列塔尼黄油
⑤ 海蜇皮，橄榄和凤尾鱼
⑥ 酱油渍鹅肝，豉油鸡冻和无花果酱
⑦ 甘雕立鳞烧，北极贝&酒粕汁，洋葱，柠檬与百里香
⑧ 黑松露手工细面，浓缩鸡汁
⑨ 子持枪鱿，炭烤日本青椒，越光米
（ps黑松露意面是子持枪鱿的替换菜，建议是别换，从任何一个纬度看都“可以但没必要”）
①⓪ 鳕鱼白子，黑松露和葱，岀汁酱油
①① 10日熟成鹿肉，胡萝卜和芋艿
①③ 苏玳酒冰淇淋，藏红花冻
①④ 柑橘米布丁
①⑤ 圣多诺黑

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