#一个蛋挞在吃另一个蛋挞#最后当然都是要通通进我嘴里[doge]，今天来分享一个流心芝士挞，也叫半熟芝士挞，因为食材半熟所以呈现出流心的状态。酥脆的挞皮，浓郁细滑的流心，无论春夏还是秋冬都有人为了买它排起长队。虽然食材种类较多、制作时间较长，但其实并不复杂。为了这口美味，绝对值得！每咬一口，都元气满满~

『流心芝士挞』
1、60g黄油常温软化后，加入15g砂糖，用电动打蛋器，搅打至黄油体积蓬松，颜色发白，加入1个蛋黄和5g水一起打匀。
2、接着筛入100g低筋面粉，用刮刀刮至没有干粉，再用手和成面团。
3、把面团平均分成六个，滚圆放入蛋挞模具里。
4、用拇指按压开来，让面团覆盖整个模具至厚薄均匀，底部可以稍微薄一些。
5、烤箱以上下管发热模式提前预热至180℃之后，把蛋挞皮放入烤箱中层，烤15分钟。
6、挞皮烤好后取出，放凉备用。
7、100g奶油奶酪隔热水用电动打蛋器打至顺滑，加入50g淡奶油、20g牛奶、30g糖和几滴柠檬汁一起打均匀。
8、均匀地挤入挞皮里(8分满），放在冰箱冷冻2小时，烤之前拿出来刷上蛋黄液。
9、烤箱提前以上下火模式预热至220℃之后，把烤网放入下层，上面垫一个烤盘，然后把蛋挞放入中层，烤10分钟。热腾腾的流心芝士挞就做好啦！