一般年夜饭或者家里来客人这种需要做“大餐”的时候，我都尽量把我所有的锅具都用到，争取所有菜品在差不多的时间出锅，避免后面的菜才做好前面的菜已经凉了的情况。
所以我一般的配置是：
①一到两个凉菜，提前做好，腌制入味，临上桌再摆盘，这样卖相最佳。
②一个汤，用高压锅做好保温备用，切好葱花香菜放旁边备用，出锅时撒上。
③一个空气炸锅做的菜，如果是鸡翅，我会先烤十分钟，翻面，然后去干其他的。等我炒最后一个菜的时候，打开开关，再烤七分钟，然后夹出来摆盘。
④一个蒸的菜，比如蒸鱼，也是先放在电蒸锅里，等炒最后两个菜的时候开始蒸。
⑤需要爆炒热菜两到四个，一般我会用两个炒锅，或者其中一口灶用砂锅做煲类的菜肴。如果是炒小炒肉或者辣子鸡，我会先把肉类炒好，等人到到齐了，加入配菜一起烩一下就行。

也有朋友问我菜怎么摆盘，其实我也不太擅长哈哈哈哈，一般都是直接从锅里倒在盘子上，再用筷子扒拉一下，把看起来不太好的往里面埋一下，好看的颜色鲜艳的扒拉出来。再就是炒的时候，大片的姜或者八角这种，我出锅之前会用筷子夹起来扔掉。最后就是用厨房纸巾擦一下盘子边。
越大的盘子出菜效果越好看，显得高端，但是一般家里的桌子都不大，盘子太大就摆不了几个菜了，所以餐盘一般八寸至九寸的就差不多。

#今天也是第一次##年夜饭#