拍都拍了，不发就浪费了[doge]。作为一名称职的美食博主，给大伙科普一下这两个平时很少听过的潮汕小吃吧！

图4-6「鲎粿」
鲎粿（hòu guǒ），传统的做法是将磨成浆的冷糜（稀饭）、薯粉、新鲜鲎卵和鲎肉制成的鲎汁搅匀后注入桃形模，蒸熟后脱模即成。
后来， 鲎作为一种稀缺的海洋生物，被列入了濒危动物的行列，鲎粿也不再使用鲎鱼作为原料了，改良过的鲎粿仍保持软糯柔松的特点，将原料改用为新鲜虾肉、南乳肉、香菇、鹌鹑蛋，外皮则是用薯粉还有大米做的。

图7-9 「猪肠胀糯米」
猪肠胀糯米也是潮汕经典小吃，起源于普宁古城洪阳，因为做法是将糯米等材料填装进猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来）。

用猪大肠中段，包裹着糯米、猪肉、香菇、板栗、莲子等辅料，切成小段，撒上了芝麻粒，蘸着麦芽糖汁吃。糯米十分松软，咸淡得当，口感层次丰富，一口能吃下去很多种食材，有点像吃肉粽子的感觉。再淋上甜酱汁，使得整体甜咸中和。

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