前天有姑娘说好奇北欧古法黑砖的切面组织，怎么说呢，我觉得吧，如果和吐司、乡村、法棍、贝果等熟悉的面包相比，它可以说是没组织。密度也是相当大，让家属一手拿一条吐司一手拿一条黑砖，他说就像棉花和秤砣的区别。

因为黑裸麦基本不含面筋，成品口感也没啥嚼劲。很多吃过捷森黑面包的人，都表示很难吃，甚至我还听到过“酸臭难闻”的评价[允悲]

那喜欢的人到底喜欢的是个啥呢？我自己是很爱黑裸麦的香气，尤其是它在发酵过程中那种有点熟透水果的香气，和t65还有其他中高粉挺不一样的。 以及成品也是很好闻的，葡萄干+坚果+香料的复合香气，且越嚼越香。

其次是我太爱酸了，甚至因为尝试过好几款市售的黑裸麦包，觉得不够酸，才特意买了t170自己插空撸了两条。酸包实在是太适合做荤一点的开放式三明治了，非常解腻，但我独爱空口吃，或者配辣炒蘑菇、麻油拌甘蓝胡萝卜丝儿之类。

至于说它富含膳食纤维，也没特别在意过，但就是每次吃完它，我的肠胃就还挺舒服的。