君澜理 #泉食# 在二环附近，能找到有草坪的，设计感十足的洋房，吃顿好的吗？

答案是肯定的。这就是君澜理，君澜酒店旗下的新品牌。

酒店坐落在二环边上，过了鸭子桥往西一点点就到了，就是以前的百万庄园总部。

本来我对酒店的餐饮是不怎么感冒的，主要是被离我家比较近的某酒店伤害太深。

不过这家理餐厅，却让我吃得眼前一亮。

餐厅主打浙菜，主厨王师傅，并不是浙江人，不过功底很深，调味的平衡点掌握得极好。

餐厅号称是浙菜融合粤菜，但我觉得有很多其他菜系比如湘菜，闽菜的元素。

全场最佳，是王师傅随手做的一道不在菜单上的菜：肉炒肉。这是湘菜的代表菜之一，现在很少有餐厅做了，都一窝蜂地去做农家小炒肉了。实际上肉炒肉的难度更大，而且更好吃。这道菜需要用油渣，偏肥的五花肉以及瘦肉片一起炒制，所以叫肉炒肉。王师傅用这道菜来下饭，真是绝了。

全场次佳是黄金汁香煎元贝。元贝煎得恰到好处，不会过老，配的黄金汁体现了王师傅的功底，加了若有若无的姜汁，不会抢味，但是配合得相当好。给次佳是因为元贝上的鱼子酱有点多余，另外就是黄金汁有点稀，需要想个办法让汁与元贝结合得更紧密一些。我给的建议是蒸点蛋白，与带有姜味的黄金汁结合，就很完美。

接下来的菜体现了王师傅的想象力。炸了个春卷里面的馅是黄鱼肉和……臭豆腐！臭豆腐做各种创意，我吃过多次，比如满姐的臭豆腐饺子，璞瑄酒店的臭豆腐黄油。臭豆腐入馔，最难掌握的是平衡点。加得多了，臭豆腐统领一切，谁也压不住，这菜就毁了。加少了，跟没加一样。王师傅就做得相当到位，既能吃出来臭豆腐味，又没掩盖住黄鱼的鲜美，这水平，了不起。

明夫东坡肉，也就是目鱼干东坡肉。这道菜是浙菜的经典，王师傅做得有模有样，只不过汁不够黑，也许是酒店需要菜的模样好看的缘故。

盐水乳鸽皇，这是南京的做法了。王师傅加了点藤椒，味道也掌握得很好，不喧宾夺主。

清鸡汤汆贵妃蚌，这又跳到闽菜了。做法没什么说的，只要贵妃蚌够新鲜，鸡汤够烫，就不容易失败。关键是这鸡汤，炖得太好了。难得喝到这么有味道的鸡汤。上次喝这样的鸡汤，还是在晶采轩。

总之，这餐饭，吃得非常满意。

理餐厅分布在不同的小楼内，大小一共11个包间，总有一个适合你。餐厅现在没有正式的菜单，只能提前预约，然后你可以难为一下王师傅，说一道菜，看他能不能做出来。

人均600+，能在二环附近找到这样的餐厅吃饭，我觉得值。#理想生活季# http://t.cn/A6ja8J6A http://t.cn/A6lOGluF