【养生厨房 20240127 播出】菜名：家“香”酱大骨；

【今日看点】冬季气温低，年纪大的人群频繁出现因受凉导致的腰腿疼痛，张虹主任给大家推荐了一款随带随用的中药“暖宝宝”！ 两种常见的药材就可以在家自制热敷包，暖呼呼的缓解各种疼痛，热敷包的配方是什么呢？ 刘龙大厨也将其中一味药材入菜，带来一道家“香”酱大骨， 在传统东北风味的基础上加以升级改良，“三酱合一”的独家配比是什么呢？ 还有一款可以减盐增香的香料组合，酱料减半口味不减，酱大骨也有健康版做法！ 请关注《养生厨房》解锁更多养生美味！

食材：猪骨棒，东北大酱，甜面酱，郫县豆瓣酱，肉豆蔻，白芷，米酒，黄酒，啤酒，杜仲，橘核

专家：张虹 北京中医医院主任医师；刘龙 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1：新鲜的大骨棒用盐水提前浸泡出血水和杂质，锅内热水直接下锅焯煮，保留无杂质的猪骨汤。步骤2： 锅内油热放入焯煮后的大骨煎至两面焦黄，另起锅煸炒葱姜蒜出香味后放入三种酱料。步骤3：酱料内加入肉豆蔻和白芷，增加肉香从而减少对咸味的需求，再放入少量杜仲增香，减盐减酱不减口味。步骤4：炒好的酱料内加入三种酒，增香去腥解油腻，最后加水熬煮，将煎好的大骨和酱汁一同倒入高压锅内，40 分钟后出锅即可。