【姗姗的来信】

姗姗又给我寄来了小米（谷子、稷、粟），照例又写了一封信。

这次寄来的是黄壳小米，比以前的红谷子（红壳小米）质地软，更好煮。

一般来说，各种植物品种之间，都是黑色、红色壳的比较难消化，黄色居中，白色的最好消化。同时，浅色品种的抗氧化成分也少一些。从产量来说，一般是深色的品种比较低，浅色的品种比较高。

姗姗的信中说到给小米挑杂质的事情，这真是一个很难的工作。

为了保持谷子的营养，碾磨次数不能过多。但是碾得没那么精，又容易出现个别米粒没有脱壳的情况。以前的红谷子偶尔有这种还带着红色壳子的谷粒，不过也不影响烹调和食用。

谷子是地里收获、人力加工的，没有经过机器的筛选程序。即便仔细挑选，偶尔也可能有一点小沙粒、小石子等。这个也不能求全责备。

我们小时候吃大米的时候，都要让眼尖的小孩子来挑选，因为米里总会有很多杂质，沙子、小石头、稗子、谷壳、甚至老鼠屎......这个挑米工作，现在已经被人们遗忘了。

姗姗还说到了自己的工作，做班主任尽心尽力，帮助孩子们，但有时候却没有看到相应的效果，难免心理受到打击。其实做老师的都难免有类似的挫折感。我们有时候也一样，对学生掏心掏肺，学生不一定领情，更不一定有所改变。

这种事情只能自己去消化。我们尽心了就好，至于回报如何先不去期待。当然，在精力许可的前提下，也可以再想想，是不是还有其他的方式来帮助他们。

如果缺什么学习用品，笔啊，本子啊，我愿意给姗姗的班里捐助一些。