收到奖牌，先感谢Time Out为我们颁发的年度创意菜餐厅。

在我看来，大酉美术馆店最有创意的时候是2018年刚开门，那时厨房虽小但有着最先进最高效率的设备，每天没有固定菜单，我们每天在市场上买最新鲜的食材，因材创作。现在的菜单，是我们不再强求用自己顽强生命力和旺盛的创意表达让大家专门前来，而是用自己的方式，还是我们风格的路，找到了一种和附近市场更能自然共生的模式。

最近在上海店每周出新菜的频率让我想到那时。我觉得人的个性是那根你无论怎么隐藏都会不自觉翘起的尾巴。我觉得我们创作的欲望、积累的根基、已构建的体系还能让我们再战15-20年。但同时我也深刻感受到，创作的过程势必有所消耗，这些消耗我们也花了很大力气去消解，在没那么重要的地方改变，去换我们核心的东西不变。但确实我们的体力和精力不可能永无止境。有什么样的食客、媒体、从业者也同样也会造就有什么样的餐厅。这些相互的关系，生态，不仅是单独的个体或奇迹，它势必有集体之力。有自我驱动力的个体想努力肯定还会再努力，追求卓越的过程也不可能舒适。属于大酉的舒适环境远还没有到来，我想终有一天我们将找到最适合我们的个性和最适合我们的环境之间更精准的平衡。

我喜欢高于市场、独特的个性表达，也喜欢那些不自觉翘起的尾巴，所以我很理解背后的消耗和蜕的皮。也更理解了，喜欢的东西要多用实际行动去支持，减少无数sb和sb可能会带来的消耗。只有大家一起去营造更好的环境，才可能留下那些真正有趣优质的东西更可持续地发展。