翻到了究极古早的cbvivi视频，跟着云南人做“比米线好吃一百倍”的汤饵丝。
炖好的牛肉汤（加香叶/桂皮/干辣椒和花椒高压锅25分钟）加水腌菜煮开，放烫了10秒的鲜饵丝，加韭菜/薄荷叶/小米辣/蒜粉/自己做的三段式辣椒油。

以上有改良，主要是因为云南的酸木瓜我一时买不到，此外我很喜欢用花椒去提牛肉的香气。ps把文翰的花椒很好，有天给朋友寄食材，特地装了一把花椒进密封袋，朋友收到快递一开箱就能闻到花椒味，共享气味的感觉很微妙嘞。

说回来，好吃的，很好吃！差点顾不上吃西蓝花。
下一次做，我打算用雪平锅煮好，再盛进砂锅里。做到第四次汤饵丝，才知道饵丝只需要烫10秒，就能吃到微韧的口感，很奇妙；砂锅的保温效果虽好，但正是它的保温，让饵丝软得超级快，很可惜。薄荷叶可以多多地放，牛肉汤油脂不少，加了薄荷清新爽口了许多，云南人有大智慧。