#大美中国年#“糖瓜祭灶，新年来到”[送花花]

按照民间传统，到了腊月二十三#小年#这天，就要用又黏又甜的、饴糖做成的糖瓜或关东糖来祭祀灶神，让他“上天言好事”，多说甜言蜜语。

"饴糖"，又俗称麦芽糖。北魏初年，大政治家崔浩撰写《食经》，其中提到“作饴法”。书中记载：可取黍米一石，煮熟后置于盆中，用糵（niè，谷芽）末一斗搅拌均匀，经一夜发酵后，煎成饴。这种极为简单的制饴法，至今仍被人使用。#赶大集是中国人独有热闹#

而能够制作饴糖的材料有稻米、高粱、小米、红薯等各种谷物，之所以都称为“麦芽糖”，科学的解释就是：利用谷物发芽所含有的淀粉酶，就可以催化淀粉水解，生成由两个葡萄糖分子组成的一种双糖，因为后来一般选用的是麦芽来催化，所以饴就此得名。

图源：视觉中国