《工业生产实验指导》 （1947年5月）

辣椒油制造法

「手续」把红辣椒二斤，除去柄蒂和子，切成丝条，加入麻油二斤，放在锅里，用火熬炼，直到辣椒软卷为度，再把它移到大缽里，曝露在空气里面，经过一星期，待辣椒汁完全浸入油里，再把它滤过，装入罐里存贮着，用它调和肴菜，味色均佳。

鲜笋油制造法
「手续」把新鲜竹荀，剥去外箨，切成薄片，用少量的食盐调拌均匀，另把菜油放在锅里，把荀片加入，用文火煨熬，直到荀片干卷的时候，把它移到大罐里，存贮数月，用它调和肴菜，另有一种鲜味。

鲜菌油制造法
「手续」把新鲜菌五斤，用水洗净，加入菜油三斤，一同放在锅里，熬炼半小时，再加入酱油三斤煮沸，待它冷后，入罎封固，随时取食，非常鲜美。