#周末下厨#
今日菜谱：
酱肘子，
炒合菜，
可乐鸡翅，
青蒜炒干子，
番茄菌菇娃娃菜汤。
今儿首次尝试做酱肘子，咱这喜欢管这个叫蹄髈。
两斤的肘子，先上火烤，一则去除杂毛，二则去泥腥；不过，这只肘子买来时表皮基本已清理干净，所以不用烤太久；
然后用钢丝球蹭去焦黑部分，清洗干净放入砂锅，再放入适量葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶，再搁点儿盐、黄豆酱、豆瓣酱、红腐乳，口味一定要重，否则难以入味；
另起冷锅热油，放入若干冰糖熬出焦糖色倒入砂锅，再兑入清水淹没肘子，再来点儿食用油，便于更快熟透入味；
大火烧开转小火慢炖两小时，基本上就可以出锅装盘，盘底可铺垫生菜叶，再滤出适量酱汁，下锅勾芡，淋到肘子上，撒上点儿香菜叶葱花即可。
平平安安，记得按时吃饭～🤡
发布于 安徽