周作人写以前出门旅行需要自备“路菜”，最重要的是“汤料”，比如香菇、虾米、玉堂菜等好吃的东西配在一起，玉堂菜就是京冬菜，山东日照特产。
还有一种叫“麻雀脚”的，是淡竹笋上嫩枝的笋干，晒干了好像鸟爪，用处是用开水冲汤。
火腿家乡肉，是一种特制腊肉，《广州国民日报》上提到杭州王润兴制作的家乡肉，“略似风肉，惟以盐腌之。然后阴晾风干，故肥肉松化，精肉香洁，又驾上海伙食店之风肉□上之，是为特制之品也。”除了带家乡肉外，还有酱鸡酱鸭之类。后来上海有了陆稿荐、紫阳观，有各种吃食，就不用再备“路菜”了。

以前只看过现代创作的故事里写要备干粮，像周作人所说的还要备方便“汤料”以及肉类，可见路菜种类是丰富的，检索了一下，在过去出版的尺牍大全的馈赠类中，出现了“馈赠路菜”的条目，在古代小说中也屡次见过“路菜”的身影：

《荡寇志》“购买路菜”
便叫从人取出一包银子，送与廷芳道：“师叔权买些路菜。”

《如此京华》（馈赠路菜和盘缠的行为比较普遍）
刘其光自不必说，便是章子文、郭矮子也扰了他一次。少不得各人也要饯行哩，送路菜哩。

《野叟曝言》（路菜种类）
解官道：“俺也还有些路菜哩。”于是各人搜索出来，共有三方腊肉，三卷薄饼，二三十块腐干，十五六个盐蛋，一二十斤牛肉靶子，二三十斤炒面，都放在素臣面前。素臣拔出小刀，切碎配搭，并炒面分作十三分，道：“各人都饿，分不得彼此，一人吃一分可也。”

《市声》（路菜种类之板鸭、南腿）
看看天晚，船上开出晚饭，睛轩合知化一桌吃。睛轩开出路菜，是半只板鸭，一方南腿，叫茶房切好送来。

《儿女英雄传》（内造精细糕点路菜）
便把他素日爱的家做活计，内款器皿，以及内造精细糕点路菜之类，备办了些。又见天气冷了，给他作了几件轻暖细毛行衣，甚至如斗篷、卧龙袋一切衣服，都备得齐整。

《醒园录》（路菜之卤花生的做法）
将落花生同菜卤一齐下锅煮熟，连卤装入缸盆，登时可吃。若要出门，捞干包带作路菜不坏。按：后法虽然便，但豆皮不能挤去。若用前法，豆皮一挤就去，雪白好象。

《九尾龟》（不仅有路菜火腿、薰鱼，还有风米，风米拿水冲泡，作为方便主食）
腹内却觉得有些饿起来，便叫号军取开水来，将带的风米泡了两碗，又取出路菜火腿、薰鱼等胡乱吃了一顿，便又呆呆的坐在号中。
“风米”，让我想起《宋稗类钞》收录的一条：
“王黼宅与一寺为邻。有一僧。每日于黼宅□沟中。漉取流出雪色饭。洗净晒干。数年积成一囤。靖康城破。黼宅骨肉绝食。此僧即用所积干饭。复用水浸蒸熟送入黼宅老幼赖之无饥。”
这种饭应该就是类似“风米”，米饭煮好后晒干，食用时，洗净，用水浸泡蒸熟。