老北京人吃在春，夏，秋，冬。
立春之《春饼》。
我记得小时候快到立春的时候，母亲就开始把绿豆泡上，开始发豆芽儿了。父亲是提前把肘子酱好了，立春的当天把豆芽，韭菜，菠菜摘好。开水把白面烫好做成小剂子。用一个沾上香油两个合在一起，把面剂子擀成圆形的小饼儿上锅烙，烙的两面儿有变黄了，把饼用手接成两片薄薄的饼。放在蒸笼上，饼一张张烙好了。盖上锅盖开始蒸薄饼。把酱肘子切成薄片儿把在盘子中，用五个鸡蛋摊熟做成摊鸡蛋，热锅放油，加上葱花，姜。边炒放入豆芽儿继续煸炒，豆芽炒熟后，放韭菜，菠菜继续煸炒。放粉丝，放盐，料酒。炒熟后装盘即可这就是炒合菜，葱切成细丝儿码在小盘上，小盘儿成上甜面酱，倒上几滴香油，搅拌均匀。用筷子夹着一片肘子蘸甜面酱。抹在薄饼上。再加上合菜，鸡蛋，葱丝用手把饼卷成卷儿。这就是春饼的吃法和做法。从小吃到大这是立春每年必吃的一道咬春的菜证明春天的开始。