是夜，“无招牌私房菜”高佬民约年前一聚，我也算是混入了厨房大佬的聚会。有段时间没来，甚是想念。高佬民曾是“胜记”最叻的那只镬，一晚可以炒100位的菜，现在一晚亲力亲为炒3围台的菜，六十多岁依然精气神俱佳，每天坚持游泳，用的镬也是近8斤一只，他抛起镬来依然游刃有余。坐下就喝汤，西洋菜是我天菜，下了蝎子煲够6小时，可以说完全入味。以为姜葱炒蟹已够顶，谁知这里的“马友花肉炒肉蟹”刷新味觉高度，咸鱼和花肉香味完全渗透鲜爽爆蟹肉里面，绝！西班牙骨，使用西班牙黑毛猪，上桌十几分钟依然非常够热度和多汁，可以一次吃遍醒胃酸甜，没有苦和辣。焖鲍鱼、鹅肠焗蛋、盐焗鸡、麦片虾饼…在他手中，焖各种味，属于天花板级别的存在，问他怎么做到？他轻描淡写“乱来的”，哈哈。广州粤菜有幸还有批大佬愿意提携晚辈，做着传承的工作。广州不知道还有没其它无招牌私房菜，但是只有一个高佬民。[赞]