#100道年夜菜# 澳洲牛羊肉行业于北京国贸大酒店Grill79开启了2024年“澳洲羊肉大使”系列活动的年初首秀。此次“澳洲羊肉大使-主厨餐桌”品鉴会，以展现澳洲冰鲜羔羊肉的多样性。本次品鉴会延续了全球“澳洲羊肉大使”对澳羊美味的极致探索，由澳洲羊肉大使代表领衔，与四位资深大厨强强联手，选用四款澳洲羊肉热门部位肉，独具匠心打造了一场澳羊的舌尖盛宴，各菜式所呈现出的羊肉香而不膻、细腻多汁，令现场来宾赞不绝口。

澳洲羔羊肉薄片：
这道菜选用了羊里脊这一部位。生食的料理方式更加突出了澳洲羊肉细腻滑嫩的特点，搭配鱼子酱、薄荷冻、奶酪、生菜、芥末酱汁，入口层次更加丰富，澳洲羊肉的清新鲜甜跃然舌尖。

青豆汤：
这道菜选用了羊肩肉这一部位。肩部运动量较大，很适合小火慢炖，细腻的纤维极易渗入汤汁。澳洲羊肉的鲜美搭配青豆汤底与薄荷、蜜豆、烟熏甜椒粉调味，每一口都松软多汁，美味不言而喻。

罗勒澳洲羊排：
这道菜将澳洲羊排的香气用罗勒碎勾出，搭配棕黄油花椰菜泥、芦笋、牛肝菌，以及秘制的巧克力羊肉汁，以意想不到的组合，突出澳洲羊肉的浓郁口感，咸甜兼具、回味无穷。

慢烤澳洲羊鞍排：
这道菜选用了羊鞍这一部位肉。鞍部骨肉相连，烤制味道极佳。澳洲羊肉脂肪含量适中，慢烤后脂香四溢，每一口都唇齿留香。搭配羊肚菌、根芹泥、扒烤蘑菇、迷迭香羊肉汁食用，更加凸显澳洲羊肉肉质软嫩弹牙、肉汁点滴醇香。

“澳洲羊肉大使-主厨餐桌”北京品鉴会由五位资深大厨联合呈现，他们是（排名不分前后）：
澳洲羊肉大使代表、轶帆烹饪教育创始人、世界厨师联合会国际裁判 朱一帆
FHC中国国际烹饪艺术比赛赛事委员会秘书长、北京工贸技师学院服务管理分院专家顾问 李子峰
北京方恒假日酒店IHG行政总厨、FHC中国国际烹饪艺术比赛赛事委员会北京办公室副主任 王瀛
北京国贸大酒店Grill79厨师长 吕东亮
FHC中国国际烹饪艺术比赛赛事委员会北京办公室主任、Reggie丰台职业教育中心西餐大师工作室创始人 李莹 @微博美食 http://t.cn/zRtLuDr