#年夜饭# 【吉祥口彩专业版】春节宴席设计 #健闻登顶计划#

我为餐饮业的朋友们和各位团圆聚餐的朋友们设计了一套春节用的口彩美食大餐，每道菜品都起了一个吉祥名儿，特别有春节气氛。

无论是家人聚会，还是请客吃饭，按此搭配，都能有里有面，有滋有味，吃得喜庆开心。

餐前水果：佳果满园

火龙果（白）、西瓜（红）、绿葡萄（绿）、金桔（黄）、大樱桃（紫黑）。

凉菜4个：

1 五福同庆
五色大拌菜，包括黄色鸡蛋皮，红色心里美萝卜（或紫甘蓝丝、红甜菜根丝），黑色木耳丝，绿色黄瓜丝，白色熟粉丝（可以换成其他蔬菜配料）。调味汁中有点酸辣会更开胃。

2 金玉满堂
白色蒸山药，黄色蒸南瓜（或其他黄色蔬果），摆盘浇桂花蜜汁。口感软糯，有利脾胃。

3 春苗迎新
焯熟的黑豆苗和黄豆芽（可以用其他芽苗菜），可加花椒油拌，吃出生机盎然。

4 龙凤呈祥
香肠等各种卤味和鸽子、烧鸡等熟食，摆成造型。加工肉制品不那么健康，只是吃个风味，量要小一点。

热菜6个：

1 福如东海长流水
蒜蓉粉丝蒸多种海鲜的集合，下面加粉丝表现流水。

2 寿比南山不老松
扣肉（或红烧肉等）摆成山的造型，配水油焖西蓝花和松仁。肉量少一点，西蓝花多一点。

3 三阳开泰添喜庆
洋葱土豆孜然羊肉片（洋葱，洋芋和羊肉），加切成“喜”字形状的胡萝卜片。

4 四喜临门贺团圆
传统菜四喜丸子。可以减少肥肉，加豆腐泥、土豆泥或芋头泥等来保持柔软口感。用菜胆围边增加绿叶菜。丸子可以小一点。

5 岁岁斗金牛气旺
嫩豌豆甜玉米炒肥牛丁。甜玉米提供金色。

6 年年有余财运昌
口蘑银耳烧鱼（口蘑切成元宝形状）。鱼可以小一点，各种刺少的鱼均可。

汤1个：春江水暖鸭先知
笋尖豆苗老鸭汤（或鸡汤也可）。

主食：金银饭（大米小米饭）。

这个宴席有猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、鱼、海鲜，还有14种各类蔬菜，5种水果，1种坚果，2种薯类，2种谷物。

凉菜以素为主，以便调整荤素比例。香肠等加工肉制品纳入一个凉菜，以便让喜爱这类食物风味的人在过节时满足口味，但数量受到限制。

热菜有硬菜，有荤素搭配菜，有纯素菜，有多种水果。风味多样，色彩美观。

在不改菜品吉庆名称的前提下，其中细节食材可以按需调整，菜名适用性广。希望对餐饮界的朋友们和制作家宴的朋友们有参考价值。