上海、甬府、寧波菜。
米其林一星。

寧式十八斬（紅膏熗梭子蟹）、
沙蒜豆麵（沙蒜不是蒜[汗]，是海葵，見圖六）
豬油渣芋艿羹、
鹽烤黃金螺、
寧波湯圓（生平最佳湯圓，沒有之一）、
陳皮豆沙、
海苔油贊子（超美味零嘴）。

寧式十八斬是必點招牌名菜，我是新生，不敢妄言，只能援引米其林指南以及名家說明文字：「十八斬。秋冬是盛產梭子蟹的季節，「甬府」運用現代冷凍技術，捕捉蟹後立即用零下一百九十度保存，成為無菌狀態，以供全年食用，冷藏後，蟹肉與蟹殼分離，此時，最精彩的環節來了，師傅必須用18刀，將蟹切成小件，每一件都有蟹肉和蟹膏，讓食客可以一口嘗盡鮮味的蟹肉和滑溜的蟹膏，加由寧波老字號樓茂記米醋和不同醬油調配成的自家醬汁，鹹香之中，帶一點米醋的清爽，半透明的蟹肉丶紅潤的蟹膏，那種滋味，若用江浙方言來形容，就是「鮮得把眉毛都掉下來了」。
以上文字資料摘引自http://t.cn/A6YPZKyj

「沙蒜豆麵亦是必點名菜，沙蒜是海中軟體動物，學名叫海葵，口感軟滑、爽脆略帶海水鹹味。豆麵原料是綠豆粉，先把沙蒜汆過、搓去黏液，壓出湯汁加青蔥、生抽、糖、高湯及豆麵煮熟即成，成品呈黃色蚯蚓狀，豆麵完全吸收沙蒜鹹鮮精華，再飽也能吞下兩碗。」

以上文字資料摘引自http://t.cn/A6YPZKyl

「奉化芋艿羹也是熱門湯品，選用的是奉化蕭王廟產的球形子孫芋，洗淨連皮蒸熟至軟，不能全輾成芋泥，要留些芋頭小丁備用，口感才會更上層樓。製作方法是乾鍋加熱，放入固態豬油以中、小火翻動煎香，待豬油渣變成金黃脆酥後倒出所剩豬油，以油渣和高湯、芋泥、芋塊攪拌均勻，再加些醬油調味，猛火加熱至濃稠度適中。一入口果然滿嘴生香，祕訣全在不起眼的豬油渣。」

以上文字資料摘引自http://t.cn/A6YPZKyl

「餐後最令人期待的是寧波桂花芝麻湯圓。據說是店東花了十萬重金買下比賽冠軍配方，以水磨糯米粉加水擀成多一分嫌厚、少一分嫌薄的程度，內餡是黑芝麻、白糖及優質豬板油做成，輕咬一口，芝麻內餡如流沙溢出，果然香、甜、糯、韌、滑兼具，作料之桂花湯清光潔亦增色不少，比台灣的芝麻湯圓高明太多。」

以上文字資料摘引自http://t.cn/A6YPZKyl http://t.cn/RwuMKpK