【今年江都人年夜饭添“硬菜”——上万条河豚“游”上餐桌】“谢谢老板！我除夕晚上还订了一锅，别忘啦！”在大桥镇东风饭店门口，孙女士提着用砂锅打包好的冬笋烧河豚，临走前再次嘱咐老板别忘记自己订的年夜饭“硬菜”。

新春将至，今年的年夜饭餐桌迎来“上新”，除了常见的鸡鸭鱼肉，河豚成为餐桌上的一道“硬菜”。记者从区餐饮协会了解到，今年将有逾万条河豚从全区各家饭店的厨房，“游”上老百姓的年夜饭餐桌。

大桥镇紧依长江北岸，水产资源富饶，这里的烧河豚鲜味绝美，名闻遐迩。东风饭店是制作河豚的金字招牌，自上世纪50年代起，就开始烹制河豚。“我们的做法是春笋烧河豚，有红汤、白汤两种，是本地人记忆里的老味道。”东风饭店掌门人、中国烹饪大师任建新介绍。

以前河豚要到春季三四月上市，现在受益于水产养殖技术，一年四季都能吃到河豚。任建新告诉记者，腊月以来，不少顾客都打来电话预订，预计春节前河豚预订量能达到3000条。

大桥烹制河豚的另一家“金字招牌”“世界美食之都”示范店——港都国际酒店，自腊月二十以来，已打包、销售了6000份河豚礼包。“今年，我们创新推出了河豚礼包，把烧好的河豚连砂锅一起装进礼盒里，不仅可以自家食用，也可以送人。”中国烹饪大师、港都国际酒店总经理刘陈彪告诉记者。

在酒店大堂，记者看到，一个个砂锅整齐摆放，砂锅里热气腾腾，一条条烹制好的河豚香气逼人，让人食欲大开。酒店员工默契配合，将晾凉的河豚连带砂锅一起装进塑料袋里，再将塑料袋放进礼盒中。很快，这些礼盒就会被顾客领走，端上年夜饭的餐桌。

在城区，不少酒店也把河豚作为年夜饭的“重头戏”。长青国际酒店厨师长顾爱东告诉记者，今年酒店的高档年夜饭的菜单上，有一道获得全省烹饪金奖的菜肴——堂灼河豚，这是一道创新菜，河豚鱼骨熬汤，再将鱼肉片下入汤中煮熟，味道非常鲜美。“我们中档年夜饭菜单里，也增加了具有传统特色的秧草河豚。”顾爱东说，河豚给年夜饭增加了“江都味道”“本土特色”，获得了广大顾客的欢迎。