#三分练七分吃#【碳烤脆皮鸡】 正好快过年了，各种硬菜可以准备上。
高蛋白+优质脂肪的烤鸡是首选，可以过节吃得过瘾还不怕胖。
#luna's recipe#
做法：
▪️一包焗鸡粉料+适量麻油调成糊状，腌制两只个头适中的整鸡刚好；
主要把腌料涂抹在鸡肚子里，表皮只要稍微带到就可以（参图2），需要放入冰箱内腌制过夜。
▪️烧一锅开水，再准备一盆冰块水；将整鸡反复灌淋开水直到表皮饱满有光泽度后马上浸入冰水冷却（参图3）；
之后晾挂在干爽通风的低温处，北方冬天可以放在车库或阳台风干一天左右（参图4）；
南方可以挂在冰箱冷藏层或用电风扇吹干，只要表皮完全干爽的程度就可以进行下一步骤了。
▪️将白醋+红浙醋+麦芽糖以1:1:1的比例混合均匀后刷在鸡肉表面（参图5/6）；
可以等半小时后再复刷一遍，之后继续拿去通风阴凉处风干一天；
▪️碳烤炉或烤箱预热150摄氏度，烤50-60分钟直至鸡皮焦脆金黄即可取出（参图7）。
放置15分钟后再切分可以保证鸡肉多汁鲜美！
#LunaMacLeod[超话]#