云南黄焖鸡：1、里外抹盐处理干净的贵妃鸡；2、鸡腹朝上一撇一切顺关节把鸡分解成几大块，再分解成小块；3、鸡脯肉拿掉，柴，合炒鸡丁、做丸子、鸡豆花；4、蒜、姜、八角。草果去籽，苦的；5、加干辣子下锅不加油干炒，加一点肥火腿就好；6、鸡油出来了；7、鸡肉炒黄略焦，加老酱、好酱油、蜂蜜、花椒

云南黄焖鸡：1、里外抹盐处理干净的贵妃鸡；2、鸡腹朝上一撇一切顺关节把鸡分解成几大块，再分解成小块；3、鸡脯肉拿掉，柴，合炒鸡丁、做丸子、鸡豆花；4、蒜、姜、八角。草果去籽，苦的；5、加干辣子下锅不加油干炒，加一点肥火腿就好；6、鸡油出来了；7、鸡肉炒黄略焦，加老酱、好酱油、蜂蜜、花椒粉；8、炒匀；9、加开水炖汃。