hey，今天我们来做东南亚风味奶油咖喱龙虾面｜Jrake｜

你们喜欢吃龙虾吗？龙虾面算是西餐厅著名的贵价菜。但在家里做啊，其实一点也不难。
今天我要带给你们的是一个充满东南亚风味的奶油咖喱龙虾面。
1. 龙虾水煮30秒后放入冰水中，更容易剥壳且不烫手。
2. 用布包住龙虾，头和身体扭一下打开，用厨房剪刀剖腹，两侧的壳往中间挤压，轻轻取出中间的龙虾肉。
3. 剩余的壳切碎或剪碎，用于做龙虾高汤。龙虾肉放在小碗中，继续用冰水泡着。
4. 切一些洋葱和大蒜备用。
5. 热锅加入底油，放入龙虾壳，翻炒至壳表面变红，略带焦香。
6. 加入大蒜和洋葱炒，可加入一小块黄油增香。
7. 加入干白酒煮2到3分钟，挥发掉酒精，只留下香气。可以加入番茄膏提升酸度。
8. 加入西洋香菜（欧芹 百里香 迷迭香），加水没过食材，转中大火煮30分钟。
9. 夹起香菜，加入咖喱和椰浆，全部放入破壁机打碎，然后过筛两三次。
10. 热锅加油，将龙虾肉煎至表面金黄色，取出备用。
11. 将龙虾高汤倒回锅中，加盐调味，按个人口味增加咖喱和椰浆，再加入白砂糖。
12. 加入已经煮到8分熟的意面，不断搅拌，确保面都吃满了酱汁。
13. 收干到你要的程度后，取出装盘，撒上欧芹点缀即可。
一个充满仪式感的龙虾面这就完成了，是不是很简单呢？
那就祝你们龙年大吉🐲
用餐愉快～
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