吃过很多地方的炒鸡，比如新疆大盘鸡、柴窝堡辣子鸡、张掖卷子鸡、重庆辣子鸡、南山泉水鸡、遵义辣子鸡、旧州鸡辣子、徐州地锅鸡、东北的小笨鸡炖蘑菇等等，但我觉得最好吃的鸡还是鲁南和苏北一带的辣子鸡和炒鸡。炒鸡真不需要加太多调料，重庆贵州的炒菜水平很高，唯独炒鸡加了很多辣椒香料，吃起来

吃过很多地方的炒鸡，比如新疆大盘鸡、柴窝堡辣子鸡、张掖卷子鸡、重庆辣子鸡、南山泉水鸡、遵义辣子鸡、旧州鸡辣子、徐州地锅鸡、东北的小笨鸡炖蘑菇等等，但我觉得最好吃的鸡还是鲁南和苏北一带的辣子鸡和炒鸡。
炒鸡真不需要加太多调料，重庆贵州的炒菜水平很高，唯独炒鸡加了很多辣椒香料，吃起来反而怪怪的没有鸡味。临沂和邳州炒鸡只需要加酱油大葱等煸炒，出锅前再加点尖椒，鸡肉很紧实又耐嚼。像重庆辣子鸡就是辣椒壳里找鸡肉，我一次就上火。