今天吃牛肉馅饼。韭黄和牛肉这两个食材绝配。韭黄的汁水和牛肉的肉香，再加上表皮煎炸的酥脆焦黄，一口吃下去真的觉得好好好幸福啊！！！！

简单写写做法，还想吃无数次。

牛肉馅。牛肉200克（我买的超市的牛肉霖，或者辣椒肉，里脊肉都行）剁碎，加一点点烧烤料，姜蓉，一点点水，生抽，老抽，牛排酱（没有可以加蚝油或者金兰油膏），盐，花椒粉，白胡椒粉，一点香油拌匀（多搅拌一会），腌制两个小时以上。我是提前一晚上腌制的。

皮。中筋面粉200克，100克水揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒一会。

韭黄一把洗干净，擦干，切碎，喷点橄榄油拌匀，再加盐拌匀即可。（先喷点油防止韭黄出水）

把面团分割成6份，每个剂子50克。

取出两个，分别擀成薄薄的面皮（大小一致），一个皮上先放均匀一层牛肉，再放一层韭黄，四周留出空白，刷水，另外一个面皮叠上去，边缘一定要按压紧实。

平底锅放多一些油，中小火，油热后放饼，半煎半炸，两面煎到金黄即可出锅。

❤️❤️这个饼建议趁热吃，别捂着，表皮会比较酥脆，另外很多内馅汁水，一定要注意防烫。

牛肉馅建议买新鲜的牛肉，会比冷冻的馅好吃很多。有些菜市场的牛肉会注水，还是建议超市买。

两个面皮边缘一定要按压紧实，不然煎的时候汁水漏出来，会蹦出来很多油，也影响口感。

凉了可以平底锅小火热一下，更好吃。