【生姜的保存方法】
已经切开的生姜保存
如果是已经使用过，切开的生姜，先在切口处涂抹一点食盐，抹点食盐有消炎杀菌的作用；再包上保鲜膜，可隔绝空气，能抑制生姜的水分蒸发流失，生姜就不会干瘪；最后，放冰箱冷藏保存，在比较低温的环境中，生姜就不容易发芽、发霉啦，但也不能太低温，不然容易让生姜的辛辣味消失。

未使用过的生姜保存
如果要保存没有使用过的生姜，可以先把生姜放在阴凉处通风，晾晒一两天，让生姜表面的水分蒸发干净。
生姜水分蒸发干净后，用纸巾包裹生姜，纸巾充当“干燥剂”的作用，可以让生姜保存更久，再将生姜放到冰箱冷藏保存，延长生姜的保存时间 。

或者用锡纸把生姜按照形状包裹好，尽量贴合，然后放在阳台阴凉处保存，一般一个月都不会变质。因为锡纸把空气隔绝了，生姜不能接触空气中的水分和氧气，所以减缓生姜发育，就不会发芽腐烂了。

也可以把生姜放进大米里，生姜埋进大米里同样能隔绝空气。同时生姜的辛辣味儿还可以驱赶米虫，这样不仅可以保存生姜，还有助于避免大米长虫，可以说是一举两得。