# 滋味# 野葱炒蛋。
野葱古文“薤”，根部叫薤白，也叫藠头。春天多见，很香。可以炒蛋做饼馅，也可以做加强版的葱油。桂林米粉的卤汁就有藠头油作为关键风味。
炒蛋有个小技巧，根部难熟，拍碎切末先下锅，既能充分释放香气也能控制整体熟度。
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