吉伊夹心小饼干 & 招福小八蛋白糖 制作过程！🍬

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抱着要翻车很多次的心理去尝试的，结果没想到第一次就成功了！意外不算难～
而且蛋白糖很好吃欸，特别是配上了咸口的小饼干，特别酥脆香甜！！

这次制作的是不熬糖版本的法式蛋白糖：
【所需材料】
蛋清 1个
细砂糖 50～60g
糖粉 5g
香草精 1滴（非必需）
盐 一小撮（非必需）
各色食用色素
小饼干

【制作方法】
1. 把蛋清与细砂糖混合；
2. 放在75℃的热水上，中小火水浴加热，同时用电动打蛋器高速打发；
3. 打发到蛋白霜温度为50～60℃左右就可以停止，拿下来，加入香草精和盐（非必需，提升风味用），继续中高速打发1～2min；
4. 加入糖粉，高速搅打均匀后转低速搅打排出大气泡，打至蛋白霜呈现出光滑的质地，且抬起打蛋头是小尖角的状态；
5. 加入色素分别调色加入裱花袋，以吉伊为例，需要8mm大小的圆形裱花嘴裱出头部，还需要自叠小裱花袋裱出细节；
6. 在油纸/烤垫/小饼干上裱出想要的形状，用排气针整形，注意不能搅太多下容易消泡开裂，画脸用排气针或牙签做出细节；
7. 做完立刻放入烤箱，烤箱预热的是80℃，烤2个小时左右，可以调低一些，相对要延长烤时，烤箱有热风功能的话打开，有助于干得更快。注意温度不要开太高会像我这样爆头或者上色的啊啊啊！！

发完这个视频明天又要上班了555 以后还是争取周更！！喜欢的话给孩子个三连吧☺️🤲🏻祝大家财源滚滚来💰

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