皮肤抗氧化很重要，皮肤自身也是包含有复杂的抗氧化系统，能维持活性氧的氧化还原均衡，使其不去破坏组织中其他细胞分子的稳定。包括有内源性或外源性的酶促和非酶促体系。

内源性抗氧化酶系统有超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶，能催化活性氧的失活反应，将大部分转化为活性较低的物质，如水或氧。

外源性抗氧化物质有来自食物、植物和水果的成分，如多酚（绿原酸、没食子酸和咖啡酸）、类黄酮（槲皮素、芦丁、叶黄素和白藜芦醇）、维生素（A、C和E）和矿物质（钾、镁、铁和钠）。非酶抗氧化剂的活性多种多样，可以充当电子受体或供体，增加与抗氧化酶产生相关的基因表达，抑制促氧化酶，或充当酶辅助因子（矿物质）。