#中国矿业大学[超话]#现在菜场到处可以看到这种青色的大茄子。今天呢我花三块钱买了一个教大家做红烧茄子，茄子皮，用削皮刀呢给去掉，然后呢再切成这种茄子块儿子块的大小，正好弄一个嘴，抬下去就行，然后放在盆中打三个鸡蛋进去，再用你那双不想弄饭的小手给拌匀，要保证每个茄子上面呢都能裹到鸡蛋。下一步呢我们来调个碗汁，里面放一勺蒜泥，再来点葱花，放点生抽，增加底味，增加颜色，放点蚝油，增加底味，增加汤汁的粘稠度，一小勺白糖提鲜稀释酱油的咸度，再来点醋，开胃增酸，最后再放一勺水稀释撬开来放一旁备用。下一步我们将锅底的火对着锅底稍微放点油，再将加了鸡蛋的茄子放进去煎制这个茄子。它裹完鸡蛋之后呢，就不会吸油了，一定要将茄子煎至蛋液定型。茄子呢有点多，我们照两个来煎，就不要放太多的油了。全部煎制好以后，再将刚才调好的碗汁倒进去，用勺子呢给它给拌匀盖上盖子，用小火焖烧十五分钟，你不用担心汤汁会干。因为茄子呢它本身也有水分，一定要将茄子烧烂烧透，用鸡蛋煎过之后，它就不会碎的用锅铲给吹出来，搭配上香喷喷的大米饭，家里老人小孩都饭吃。 http://t.cn/A6YpvpEQ