【#哪些茶叶越放越好喝# 】茶叶含水量较低，较难氧化变质，保质期通常为1~3年。有些茶叶内含物质丰富，在存放过程中，风味和品质不但没有下降，反而还有提升，这些茶叶被称作“老茶”，也就是比较耐放的茶叶。

1.成熟原料做成的茶叶，比如福建白茶。福建白茶通常有四个花色品种——白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。其中白毫银针用嫩芽做成，内含茶氨酸比较多，保存时会大量衰减，并不适合久存。但其他三个品种，多是用一芽两三叶或者成熟的叶片做成，富含茶多酚类、茶多糖类，成品茶风味以醇厚甜润为主，保存过程中，茶多酚不断氧化和分解，使茶汤由杏黄色逐渐转变为橙黄色，喝起来茶汤的苦涩度降低，浓稠感增加，甜醇的风格愈发鲜明。

2.不太追求香气的茶叶，比如黑茶。制作黑茶的原料通常比较成熟，甚至还带有部分梗茎，其中丰富的茶多酚、茶多糖等风味物质，在有益微生物等因素的促进下，发生复杂的化学反应，氧化、分解、聚合……在这个过程中，茶汤越发红亮，滋味甘醇协调，香气也更加丰富。

3.滋味重、刺激感较强的茶叶，比如普洱茶的生茶，或一部分武夷岩茶、凤凰单丛等。原本风味物质含量高、性质刚烈、喝起来厚重甚至有些苦涩的茶叶，保存一段时间后，部分高刺激性的物质转化成了低刺激性的物质，使茶汤甜稠的物质越来越多，更易被大多数人接受。这些茶叶存放一段时间再喝，滋味更协调，汤感也更具层次。

嫩度高、追求香气、喝起来柔和清甜的茶叶不适合久存，比如绿茶、红茶、部分乌龙茶、茉莉花茶等，这些茶放久了，香气下降、滋味变寡淡、颜色也会发生褐变，整体风味丧失很多。