【#煲汤炖肉时的漂浮物该撇掉还是留着#？】炖肉、煮粥时，上面漂浮的泡沫、薄膜，是精华还是脏东西？炖肉时根据浮沫的形态，一般可以分为2种：一种是量较多的大块灰褐色浮沫，另一种是细小的白色浮沫。煮粥时，浮在表面上的那层薄膜，其实叫“米油”，其主要成分是糊精（即大米的淀粉分解成葡萄糖的中间产物），还有少量的单糖。#​煲汤炖肉时的漂浮物是精华还是脏东西#
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