人常说北京是“美食荒漠”，但其实“美食荒漠”本身是个伪命题。一个城市足够富裕、外来流动人口足够多、消费水平足够高，那这个城市不可能成为“荒漠”。尤其是作为首都的北京，光是各地的驻京办和使馆区的西餐小店就足够吃很久了。
人们批评一个地方“美食荒漠”，通常指的是“少有本地特色、性价比高的大众口味小吃或菜品的知名大城市”。这样一比，北京的烤鸭
、宫廷菜性价比低，炸酱面、炙子烤肉、牛街小吃没特色，卤煮、豆汁、炒肝、炸灌肠又不是大众口味，也难怪扣上“荒漠”帽子的。当然，也少有人说石家庄或者平山县是“美食荒漠”，因为根本不是知名大城市，它们甚至没有“荒漠”的资格。