豆豉牛肉酱，是我自己研发的（和老干妈不太一样，也可以说是改良吧[哈哈]），下饭下面绝绝子[嘻嘻]。
做法：牛肉切小颗颗，锅里放油烧热，放老姜末爆香，放牛肉，放点白酒，放点胡椒粉，炒变色，放豆豉，放蒜粒，放豆瓣酱，继续翻炒，中小火，炒直肉和豆豉相融合，牛肉里面有豆豉香气，豆豉里面有牛肉味道，然后放辣椒面，不辣的和辣的都放一点，再放点小米辣提鲜，继续小火慢慢熬煮，辣椒面熬出红油，放熟芝麻，多来点。就可以关火了。
等酱冷却以后放花生碎，拌匀，一锅豆豉牛肉酱就熬好了。全程不要放盐，所以牛肉粒要切小一点哟。