东坡肉的做法：1、备好调味料：老抽、黄酒、生姜、葱（葱最好用山东大葱的葱白，我这儿没有大葱，只能用小葱了）、冰糖。2、五花肉（两公斤左右）切大块焯水备用。3、把葱段、姜片铺锅底（我用的是电砂锅）。4、把焯好的肉块，肉皮朝下摆好，放上冰糖并倒入黄酒（不放水，我这些肉用了一瓶半黄酒，约1000毫升）。5、小火炖一个半小时（筷子能轻松扎透）。6、倒入适量老抽（我倒了约200毫升）。7、小火继续炖一个小时至肉上色入味。8、关火后，肉皮朝上移至另一个砂锅内摆好。9、把去掉浮油和料渣的肉汤到入砂锅内（在炖的过程中用勺子把浮油撇去，葱姜在肉炖好后挑掉）。10、把砂锅放在合适的锅上隔水中大火蒸一个半小时左右即可（我的砂锅偏大，只能这么蒸。如果砂锅小一点儿的话可直接放蒸锅或蒸箱内盖盖蒸更好）。11、蒸好的肉。12、补缺的郁金香[偷笑]。
这次买的五花肉偏瘦，虽不能入口即化，但也十分软糯了。尤其是去了油的汤汁，配米饭或夹馍时浇上一勺，那个香呀，啧啧～