不久前在成都永乐饭店吃肝腰合炒，我还在研究麦穗和凤尾花刀，今天终于领略了凤尾的风采，刀口更深，切得纤细，打着旋，好标致——涮腰花的绝招也学到了，原来不是烫熟的，而是焖熟的！腰花一入锅就迅速关火，用余温把腰花捂热，口感嫩如膏，配着细巧的凤尾，绝了！ ​