日式鳗鱼饭是很多游客的心头好，更是名古屋招牌美食，其特别之处在于“鳗鱼饭三吃”：先是单吃品尝原味，其次配上海苔等，最后加上茶或汤来泡饭。日语是“ひつまぶし”。一般的吃法是，一开始先使用小饭匙在鳗鱼饭上划个十字，将鳗鱼饭划分成四等分。第一份请直接享用品尝原味，第二份可搭配海苔或芥

日式鳗鱼饭是很多游客的心头好，更是名古屋招牌美食，其特别之处在于“鳗鱼饭三吃”：先是单吃品尝原味，其次配上海苔等，最后加上茶或汤来泡饭。日语是“ひつまぶし”。

一般的吃法是，一开始先使用小饭匙在鳗鱼饭上划个十字，将鳗鱼饭划分成四等分。第一份请直接享用品尝原味，第二份可搭配海苔或芥末葱花等配料，第三份时淋上热茶或是热高汤马上变身为茶泡饭，最后剩下的一份就可以凭个人喜好的吃法吃个精光。烤得焦香的鳗鱼口感和多变的吃法不仅是受到名古屋人喜爱，就连外国观光客也赞不绝口。