#亿点曝光计划#
「吃在广东，厨出凤城」，这里凤城就是顺德。顺德于我是倾慕了多年的白月光，给大家推荐一波本地人都爱吃的神级美食老店，今天先来个我特别爱的打边炉小店：

【松记食店| 清水打边炉】
——颠覆了作为北方人的我对于食材本味鲜味的新认知，原来只要食材新鲜就可以如此任性！！

📮地址：合祥路3号（联合电子厂对面）
💰人均：160
🌟必吃推荐：猪天梯，白鳝，猪牙肉，猪鼻筋，竹肠，豬脷，牛脷坑，手打牛肉滑，酸姜、酸酸什锦

🌟小妖说：如果你对于原食材有着极致的鲜味追求，那广东这边的清水火锅再合适不过了，这一锅清水就像是一块照妖镜，食材好坏与否、新鲜与否，清水一煮，高低立判。松记食店是一家1988年就创立的老店了，专注于清水火锅，火了三十多年了。

🌟推荐菜品：
1️⃣️猪天梯—
这是号称猪身上最「脆嫩」的一块肉，脆嫩弹牙，是我第一次见，也是第一次专门吃这个。查了下它其实是猪口腔上颚的一块软骨，没有脂肪和肌肉，所以烫熟后又脆又嫩，是一个薄薄的长条形，形似缩小版的阶梯，一层一层的，所以叫「猪天梯」，还挺形象的。一般一头猪顶多能取出大概1两左右，很轻很难得。

2️⃣️招牌竹肠—
竹肠是猪身上的肠子的一种（猪肠分为小肠、大肠和肠头），这个竹肠是猪小肠连接猪胃的一小段，又脆弹又肥厚鲜美，每一头猪，竹肠只有一小段，所以也是非常难得凑一盘，松记也是限量供应的，吃到吃不到也要靠运气。
店里服务员先帮我们烫的竹肠，就是清水锅里上下烫了几下就出锅了，感觉口感刚刚好。蘸了料汁，咬一口外皮弹牙劲道，里面却是脂肪丰腴的肥厚，不同的口感结合在一个部位，而且一口爆汁，非常好吃，是我这次吃松记最喜欢的一道食材。

3️⃣️豬脷—
豬脷是猪的舌头，也叫猪口条，这部分的肉质主要是以肌肉组织为主，结缔组织少，无骨、筋膜和韧带，口感是那种比较坚实，没有什么纤维质感，较瘦。

4️⃣️猪牙肉—
「猪牙肉」是猪面内与口腔相连的肉，每只猪最多只有一斤，猪牙肉我也特别的爱，香滑有嚼劲。

5️⃣️猪鼻筋—
之前吃潮汕牛肉火锅，已经惊叹于潮汕人们对于牛各个部位拆解的精细程度，这次顺德打边炉又一次让我折服于世界上最好吃地区之一的顺德对于食材的珍惜和会吃。
猪鼻筋是猪鼻子里面的筋，一只猪只有两根猪鼻筋，所以也是非常的抢手。

6️⃣️牛脷坑—
我们点的是一个拼盘，有牛肉和牛脷坑，牛脷坑是牛舌的根部，这个超级推荐，吃起来牛油的香气过后，真的还有奶香味。

7️⃣️手打牛肉滑—
这个牛肉滑里加了陈皮，香味搭配在一起，牛肉滑嫩而不腻，绝了~

8️⃣️白鳝—
顺德是中国最大的鳗鱼产地，白鳝就是鳗鱼的一种，也叫河鳗。这种清水涮烫的吃法也很适合它，超级鲜甜肥美，鱼皮和肉之间有一层果冻般的胶质，爽滑弹牙，肉质紧实鲜滑嫩。
真的是这顿吃的，让我一次次的感慨，只要食材好，不需要啥调味，最简单的烹饪，那就是大自然最美好的馈赠了，而且这种清水锅，和清淡的蘸水，吃再多，过后也不会觉得嘴巴干渴或者有什么奇怪的味道留存，就吃完从嘴巴到胃都很舒服。

9️⃣️酸姜、酸酸什锦—
这个基本也是来这里吃打边炉每桌必点的清口小菜，店里自己腌泡的凉菜，酸姜是仔姜，酸酸什锦是白萝卜和芥菜，酸甜可口，特别好吃。

🌟总结：
4个人吃了628，人均160左右，还是非常可的。
清水打边炉要想好吃，食材的新鲜和烫的顺序和时间都很重要，松记都是由店里的服务员帮着掌控烫食材的顺序和时间，全程不需要自己动手涮（据说店里也不会让你自己涮，怕你自己涮不对），很安心。

这次除了猪肝不知道怎么回事，忘记及时帮我们捞出，我们自己也光顾着聊天没注意，所以煮老了，其他的火候时间都还是很到位的。

总之这家店给我的震撼很大，很惊艳，真的给人艺高人胆大的感觉，清水烫内脏，居然能这么好吃，还能火了40多年屹立不倒，名不虚传。

大家如果要来吃，最好提前预定，避免过久的等位。这家不太好停车，最好还是打车去比较方便。
#顺德美食##不可辜负的美食#