今晚别的菜也罢了，单就这八宝辣酱一样，确实做得怀旧（讲究）。汪曾祺在《八宝辣酱》里把这菜的配料讲得仔细：“有瘦猪肉、鸡胸肉、鸭胗、猪肚、海米、豆腐干、冬笋、冬菇、茭白、花生米等，将这些原料切成细丁，放入甜面酱和少量辣椒酱，同炒。讲究的，还要将少量的鲜虾仁和豌豆粒另外用温油滑熟。待辣酱炒好之后，铺在表面，白绿相间，好看又好吃。” 我除了并没有太吃出大粒花生米（我本也不喜欢）之外，其他红是红、绿是绿、白是白，虽然叫“酱”，却吃起来清清爽爽。&一脸正气的某位同学，和中环最好吃的上海菜[doge][doge] http://t.cn/z8xcPOk