在酒店里刷点评，刷到隔壁有一间潮汕主题的法餐厅，这类餐厅在上海深圳很是时髦，没想到汕头也有一间。于是便加了客服微信预约。
​店内是黑色调，长吧台坐满二十几人，主厨说为了客人隐私都会在不同客人中间留一个空位，目前餐厅最多接待18人。
​点了一套598套餐，一共十道菜，我不喜欢黑松露，主厨帮我做了一些调整。第一道把黑松露换成了芝士碎，无花果伽椰吐司条还挺别致，菠菜汁面衣炸九肚鱼配柚子肉柠檬汁，也很清新宜人。
​辣酒低温慢煮鲍鱼嫩度够味道偏轻可以加重，炭炉鸡汤焯松茸萝卜很清甜，带子嫩度很好搭配花椰菜泥是主厨致敬偶像厨神，稻草烟熏青斑鱼实在太大块，主厨苦笑，汕头人总嫌份量太小只能越做越大。其实这块鱼处理的很好，就是太大吃不完浪费了。最后的主食很融合，搞了一个盐焗鸡卷煲仔饭，饭里放了鸡油和鸡油渣，非常香，我后悔没有留下刚才那个炭炉鸡汤，这时候配饭刚刚好。
​焯越的主厨是香港人，叫Iven(希望没有写错)，早年在香港neighborhood从业过，前几年在广州，去年12月开了这间店。我坐在吧台吃饭，看着Iven一刻不闲，跟客人攀谈，时刻注意客人的用餐速度，到灶台前煎带子，熏鱼，然后上菜，继续聊天。有条不紊。
​昨天这个菜单598元，没有服务费，气泡水免费，我点了一杯干白配餐，收费30元，这是我在fine dining餐厅里喝过的最便宜的干白，换个餐厅翻三倍卖毫无压力。主厨说他每天上午去市场挑选食材，除了澳洲和牛与带子，所有食材都是新鲜的活物。
走的时候主厨问我可以打几分，能及格吗，我说我给个8分，可能从菜品上还有进步之处，但整个的理念与团队的努力，时值得更多关注与鼓励的。
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