泡茶高手都有的3个好习惯，你达标了吗？
第一，买一只称手的盖碗。
泡大多数的茶叶，需要去感受和体会茶叶香气的，一定会使用到盖碗。
有盖，有碗，投茶入碗，沸水冲入，合盖出汤。
盖碗不容易闷茶，且瀑布状出水，十分快捷，能让茶汤呈现出原汁原味的汤感。
这样的茶汤，才是最真实的、最自然的。
尤其在试茶的时候，想喝到一泡茶最真实的香气滋味，用盖碗冲泡，非常必要。
所以，对于高手来说，拥有一只称心如意的盖碗，比拥有无数好茶，更为重要。
第二，用沸水泡茶
很多新手会有误区，担心沸水会烫坏茶叶，特别是像绿茶、白茶这类比较嫩的。
所以，他们认为的适宜泡茶水温，是85-90度。
可一旦降低水温，茶叶当中的内含物质根本释放不出来，只有少部分养分浸出在汤水中，喝起来单薄、寡淡。
其实，茶叶在加工过程中，多多少少都经历了高温，不存在“烫坏”一说。
真正的高手，真正的老茶客，明白好茶不怕开水烫。
用沸水冲泡，能充分让茶叶叶片的细胞壁打开，让细胞中的内含物质释放出来。
第三，出汤时间快
最能体现一个人泡茶属于新手还是老手，看出汤速度就很清楚了。
泡好茶，应该快出水。
注水完成合上盖子，马上出汤，最多10秒，完成合盖出汤。
如此一来，才不破坏茶叶内含物质，保留它们的原来样貌。
并且，快出水还有一个好处，那就是不过度促使茶叶的内质释放。
让它们匀速地、均匀地，浸出内质到茶汤里来。
这样，每一冲都是浓淡适度的，不至于第一冲开始就非常浓，到第五冲就淡下来了。
特别是茶多酚和咖啡碱，让茶汤变得特别浓酽苦涩，我们喝茶时，也感受不到茶汤内质从淡到浓再到淡，这样一个抛物线般的流速。
破坏了品茶的过程，以及喝茶的体验。
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