想做出好面食，掌握好面水比例尤为重要。以下是常见家常面食的面水比例建议：

1.包子面：中筋面粉、低筋面粉500克，水量280克-300都行，这样制作出的面团柔软且富有弹性，实际操作中想吃什么口感可自由调节适合的水量。
2.馒头面：高中低面粉500克，水量240-260克，制作馒头水量可调，发酵时间也要合适才能做的更好吃。
3.油条面：中低面粉500克，270-300克水都行，如果加了鸡蛋要减掉适量水，意思是两者互补一下凑足水份，这样可以制作出具有一定韧性的油条。
4.手擀面：高筋粉500克，建议水的量在180-200克之间，面团手感较硬，水分揉匀后要充分醒面，这时面团会变软，反复二次再擀就容易多了。
5.饺子面团：中筋粉500克，推荐的水量范围是220-240克，和面中还可加盐、碱、蛋清等增添口感，同时醒面也必须到位，这样擀皮才更薄也不会回缩。

另外大家要明白，任何比例都是参考依据，并不是一成不变的。实际制作中，要看面粉类型、吸水性和口感适当调整。还有水温对和面的影响也很大，也需要考虑的，不同的水温会对面团的性质产生影响。例如，冷水和面面筋充足口感筋道，开水就没面筋了，冷热同用有筋道还柔软。
无论做啥东西多实践多积累经验，找到最适合自己口味和技巧的面水比例还是很简单的。#亿点曝光计划##理想生活季##面食教程##美食教程# http://t.cn/R2WxTdM