酱爆螺蛳（要点在最后‼️）
材料准备：螺蛳（春天螺蛳最肥美）、猪油、菜籽油、葱花、大蒜、老姜、千岛湖酱（黄豆酱可代替，实在不行用点郫县豆瓣酱也可以）、野山椒（海南黄灯笼泡椒也可以）、盐、酱油、鸡精、黄酒、白糖、八角、香叶。
一.剪开的螺蛳买来后放入冷水中净养，放点香油可帮助螺蛳吐泥沙。
二.锅烧热，放入混合油（猪油混合菜籽油）。油烧至冒烟，放入大蒜、老姜粒，随后放入螺蛳煸炒。
三.将锅内混合物翻炒均匀后下入千岛湖酱、八角、香叶、野山椒碎（海南黄灯笼泡椒碎），然后继续煸炒。炒出香味后放入一点盐、酱油、鸡精、白糖（提鲜）并沿着锅边淋入黄酒（去腥增香）
四.螺蛳要想入味，还需淋入100毫升左右的开水（刚刚没过螺蛳为宜）煮，煮2-3分钟后便可撒入葱花出锅。
要点：春季螺蛳最肥美，而且没有小螺蛳影响口感。烧螺蛳要想好吃？带点汤汁很有必要。