香菇卤肉饭重磅来袭，前几天栽的香菇，终于吃上了~
我估计卤肉饭很难有比这再简单的做法儿了
很适合上班带饭的一道菜（虽然热量爆裂哈哈哈），值得一试

食材准备：
五花肉：1斤
干香菇：5个左右
紫洋葱：1个

料汁配比推荐：
黄冰糖：2瓷勺
八角：2个
香叶：2片
生抽：6瓷勺
老抽：2瓷勺
花雕：3瓷勺
姜：2片
清水：7瓷勺
鸡精：1瓷勺
盐：半瓷勺

自问自答环节：
Q：有什么要嘱咐的？
A：长时间使用燃气切记定好时，不要忘记火上还有锅这件事！只要没关火家中就要留人，不要睡着。

Q：简单到什么地步？
A：和我之前发的红烧鸡翅差不多，准备并处理好食材，一碗料汁搞定它。

Q：500ml水用矿泉水行吗？
A：这个用啥水都可以，啥温度都可以，放一瓶矿泉水的量就好了

Q：推荐用什么锅呢？
A：珐琅锅，煲汤必备。或者比较锁水的电饭锅也可以，一定要用锁水的锅啊啊啊。

Q：我锅不是很锁水，中途要加水咋办？
A：如果已知家中的锅非常不锁水，那就把初始加入的水量提升，比如初始500ml水，中途如果非得加水的话一定要加开水，尽量不要加。

Q：如果想要吃卤鸡蛋怎么办？
A：可以先煮好几个鸡蛋，剥好后和肉一起炖60分钟。

Q：可以冷藏保存吗？
A：可以，但我会推荐现吃现做，实在冷藏的话请不要存太久，我觉得最多5天左右就吃掉吧，时间太长不太好。

Q：香菇用鲜的行吗？
A：强烈建议用干香菇泡发，因为香菇中的"核糖核酸"在烹饪过程中更容易释放出来，也更容易被水解为"鸟苷酸"了，而"鸟苷酸"正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。

Q：白冰糖可以吗？
A：一样的，看自己习惯，只是我现在更喜欢黄冰糖哈哈

Q：五花肉用去皮吗？
A：看个人喜好，随心所欲即可，不会影响别的。

Q：我想少点油，剪洋葱时候最少能用多少油？
A：至少也得是"炒洋葱"用到的油量，要不然洋葱会糊掉的

Q：五花肉怎么更好切？
A：其实五花属于很好切的那种肉，但先煮一下的话会更好切，冷水下锅，开大火烧15分钟后捞出切成小块/小长条即可，也就是把我视频里的切肉煮肉流程反过来，其实无所谓，看个人习惯吧。

Q：博主，发现你这卤肉饭少啥了呢？
A：提到了我的伤心事，忘记蒸饭了，哈哈哈哈哈明天补上

Q：为什么这个不是深夜系列？
A：虽然是夜里发的，但却是傍晚录的，所以不算深夜系列，录制环境不够安静，哈哈[哈哈]

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