【聊聊二次发酵新体会】做面包的朋友们应该都深有体会：做面包，是考验耐心的过程，比起面团发酵时长达数小时的等待，手揉出手套膜什么的都是小事一桩。绝大多数的面包都需要经过至少两个阶段的发酵（一发和二发），美味的魔法也正是在这个阶段中发生，给予面包独特的味道和质地。想要对面包进一步了解，就绕不开发酵。
近日琢磨起分段发酵的问题，产生了对二次发酵一些有趣的新理解，当然少不了与大家分享，也希望能够激发起更多有趣的想法。#烘焙[超话]##面包发酵#
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