奶酪布丁

ins看见的配方分享，试了下蛮好吃，口感是绵密且有厚重感的，味道浓郁像吃芝士蛋糕的那种感觉，还挺特别的。

细砂糖40g、水15g。
鸡蛋4个、奶油奶酪100g、淡奶油100g、牛奶150g、炼乳60g、糖15g、香草荚半根。

🍃先做焦糖部分，细砂糖40g➕水15g放入小锅，小火熬到偏棕红色，趁热倒入模具中，晃动模具使焦糖液分布均匀，放凉备用。
🍃烤箱预热165度。
1.软化好的奶油奶酪中加入糖、炼乳按压搅拌均匀，质地顺滑的状态。
2.回温后的鸡蛋分次加入搅拌均匀，每次搅拌均匀再进行下一次。（鸡蛋是一个一个加的，我搞忘了不小心一下加了两个😵）
3.锅中加入牛奶、淡奶油、香草荚（切开后先取籽、籽和豆荚一起放入），加热到50度左右。
4.加热好后慢慢的倒入步骤2中，边倒边搅拌，搅拌均匀后用细网筛过滤一次。
5.倒入模具中，去掉表面气泡，盖上锡纸放入烤盘，烤盘中加入热水，水位大概超过焦糖的位置即可，放入预热好的烤箱，160度30分钟左右。（差不多时间后揭开锡纸轻轻推动一下布丁，如果中心部位晃动感明显证明还没有熟透，可以继续加点时间再烤一会儿，烤熟的布丁推动它时只有微微的摇晃感。）