#曼谷夜市现烤小臂一样长的大虾##微博公开课#
看了那个视频了，里边出现的是罗氏沼虾，这玩意儿东南亚地区不少，生活在汽水环境，大规格的体长能够达到人手臂那么长，体重可以轻松超过500g，据说还有体重超过1kg的个体，反正我是没见过那么大的，
罗氏沼虾现在国内也有饲养，产量也很大，北京京深基本上20头的规格卖50元左右一斤，不过我个人觉得，罗氏沼虾的肉和我们常吃的对虾，比如南美白对虾相比口感偏粉偏糟，即便是鲜活的也是如此，缺乏对虾那种弹牙的口感并且鲜味明显比对虾差
如果用烹饪对虾的方法做，往往口感不佳，但是话题视频里用的方法：开背烤就还不错，在东南亚很多国家夜市都用这种方法烹饪，烤的同时还会刷上调味酱和大量的油，也有放大量芝士的，能很好的改善虾肉吃的时候的口感，这种烹饪方法就很搭配。在广州我吃过这玩意儿的醉虾，因为不是纯海水的物种，寄生虫风险还是很高的，所以尽量不要生食。
其实，泰国很多夜市还有一种大个儿的虾，一般称为“黑虎虾”或者“草虾”，也就是斑节对虾，这玩意儿也能长到手臂长短，体重达到500g以上，我见过最大的将近800g，也是听说有1kg以上的超大规格个体，但是咱没见过。这大规格的海虎虾和罗氏沼虾的问题相似，也是肉偏面偏死硬，刷大量的油和调味酱酱之后再烹饪同样能获得很好的效果。
还有就是超大的皮皮虾一般常见的是棘突猛虾蛄和斑琴虾蛄，一般商品名是富贵虾和斑马虾，也是能长到手臂大小，但是这货看着就不是虾，而是皮皮虾了，因为一般价格卖的贵，我舍不得吃.....
其实北方也有大虾，比如以前北方吃的对虾，也就是中国对虾，体重也可以达到500g，体长和人小臂差不多，以前北方市场都是按対出售的，所以叫对虾。现在市场上最常见的海白虾是从南美厄瓜多尔引进的南美白对虾（凡纳滨对虾）这玩意儿说是也能长到500g以上，但是我也没见过（原谅没见识且贫穷的我……）
有一次，我去天津的，中午在老字号“燕春楼”吃饭，那的烹煎大虾就是用的大规格对虾，而且是按老规矩卖的80一只，两只起做。
当时我儿子才4岁，看着菜单上的“烹煎大虾”，就跟我说：“爸爸，我想吃这个”
我一看价格，妈爷贼！80！还不是一盘，是一只！菜谱上其他菜都3、40
噎.......
谁让孩子想吃呢，我当时一咬牙，一跺脚！服务员！给我来一个！
服务员：“对不起现生，烹煎大虾两只起做”
我：[doge]。又咬了牙剁了脚！两只就两只！来吧！
过了一会儿，端上来了，（图8）
这虾可真不错，个儿大，肉多，新鲜
厨师先给刨开虾壳，取出虾线，然后改刀，下锅油炸
再放锅里煎，同时放入调制好的料汁，
放在盘子里色泽艳丽，香味扑鼻，
然后我就给我儿子夹碗里了：“吃吧！”
结果小孩儿咬了一口：爸爸，这个不好吃
我：[费解][顶][打脸][怒骂][doge]
当时的我啊，想把这臭小子扔海河里喂王八的心都有了！
但是在孩儿她妈的怒目而视下，我打消了这个念头，
要不进海河喂王八的可能就是我了
我给夹到我的碗里，尝了一口，怎么说呢，外皮酥脆虾肉细嫩，味道微甜，
总体来说还是不错的，但是，因为虾经过油炸，外边有点儿硬，小孩儿喜欢吃软的，就不！爱！吃！
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