宜昌所谓的网红店，我觉得都不好吃，比如胡记包子
还有那个所谓陈小春光临过的仙一品包子铺，也不好吃
宜昌的牛肉包子，还是得找那种泄滩人开的
就像吃宜昌传统烧饼，得找安徽师傅一样
泄滩是个地名，宜昌附近，这地方出了很多做包子的人
泄滩的牛肉包子，主打一个面软肉松，馅不会黏成一坨
咬一口，全是红油，香气扑鼻

论包子，还得是这家中山路汤包馆
汤包源于北宋时期的汴梁，也就是开封
民国时期传入武汉，开了一家店叫四季美
后来四季美成为国营，在宜昌开了一家分店，生意特别的火爆。到了九十年代，因为经营变动，宜昌这家就撤了。又过了很多年，当年的一个包子师傅找不到好的工作，就把宜昌原来的铺子又租了下来，重新做汤包，但不敢叫四季美，改名叫中山路汤包馆。再后来，这块儿地方拆迁做步行街，汤包馆就搬进了附近的一个小巷子中，没点老饕精神，还真不好找到这地方。

武汉四季美的汤包我也吃过，开封的黄家包子铺与第一楼我也吃过，个人觉得还是宜昌这家好吃，可能是和我从小吃到大有关，觉得宜昌这家包子的猪肉馅更鲜。
汤包的肉馅是肥瘦各半，一斤的馅配合五斤的水，不停的以同一个方向搅拌，一直搅到肉馅与水的充分融合。
一个小笼，下面垫着粽叶这位老演员，托着七个娇嫩的小包子上灶蒸熟。多蒸一分钟皮破汤流，少蒸一分钟包子不熟皮还硬，所以看似简单的蒸包子，都是讲究功夫的。

不仅蒸的时候要小心，吃的时候也要小心
包子下屉后，一定要尽快下筷子，不然包子提不起小灯笼的样子。包子一旦凉了，很容易和屉粘在一起，用筷子一夹，很容易破皮，而且皮也硬了，口感大打折扣
正是因为蒸和吃对时间的要求，食客一定要有耐心的等待，讲究的汤包一定是现包现蒸的，那种交了钱就立马能给你一笼的店，正经会吃的人，一定是拂袖而去的

不同于开封和杭州，宜昌人有自己的汤包吃法
用等包子的时间，找一个小碟，先放姜丝，再放点辣椒，再加点酱油和醋，让各种佐料充分融合。等十五分钟包子好了，那蝶醋里的姜丝也就被醋和酱油泡好了

不管大人还是小孩，吃汤包一定是要吃姜丝的
因为汤包里的汤，其实就是油水混合物，吃完七个，总是会油腻。而姜丝正好可以起到解腻的功效，而且一大早就切好的姜丝是泡在水里的，再加上用酱油醋汁的浸泡，更是一点辣味都没了，只剩下解腻和刺激肠胃消化的功效

如果吃完还是觉得腻，可以来一碗海带汤
非常清淡的海带汤，料很足，但只放了盐
甚至盐放的也不够，喝起来觉得寡淡的很
如果能来点胡椒粉，这碗汤的口感会一下提升好几个层次。但老板就是不肯放那点胡椒粉，店里也不提供胡椒粉。因为这碗海带汤的作用只是为了给包子解腻，如果加了胡椒粉，解腻的效果就降低了，也就忘了初心了

初心
宜昌有很多以前好吃的小吃，因为在经济浪潮中忘了初心，而使味道遗留在了历史长河中……