【#比胡辣汤更绝的是河南的碳水盛宴#】作为小麦产量第一大省，河南的碳水盛宴，绝对超出人们的想象，烩面、蒸饺、焖饼、烧饼、蒸菜、菜蟒、米皮，从面条到大饼，从主食到配菜，河南人的一日三餐，都被各种碳水包围。四通八达的交通也让其吸收了山西刀削面、湖北热干面、新疆大盘鸡等众多外省美味，遍布大街小巷，逐渐成为河南美食的一部分。
#河南的碳水到底有多硬核#中国大盘鸡最多的省份、酸辣粉最多的省份、热干面最多的省份，不是新疆、四川和湖北，而是河南。更让人想象不到的是，郑州热干面店的数量，比湖北全省还多。不同于湖北，郑州的热干面不是早餐，是午饭。同时，郑州热干面也不太“干”，喜爱汤汤水水的郑州人，会在上面加一勺卤汁和一些千张，面条也要更细一些。在郑州，大盘鸡也同样进行了不少的改良，他们把里面新疆人口中的“拉条子”叫做“烩面”，有的店里甚至会把土豆改为木耳和蒜薹，味道可辣也可五香。这些食物进入郑州被“中和”之后，发展成更适合河南人体质的美食。 http://t.cn/A6YEuETA